青饲玉米也叫青贮玉米，是指收割玉米鲜嫩植株、或收获乳熟初期至蜡熟期的整株玉米、或在蜡熟期先采摘果穗，然后再把青绿茎叶的植株割下，经切碎加工后直接或贮藏发酵后用作牲畜饲料。对牛羊等反刍动物来说，玉米饲用转化增值最高的途径就是全株青饲。
    根据植株特征和生物学特性，青饲玉米可分为单株和分枝两种类型。青饲玉米的品质，国际上通常采用洗涤剂对纤维的营养价值进行评价，具体标准是：干物质含量30%－40%之间，每公顷干物质产量2500kg，粗蛋白含量大于7.0%，淀粉含量大于28%，中性洗涤剂纤维含量小于45%，酸性洗涤剂纤维含量小于22%，木质素含量3.0%，离体消化力大于78%，细胞壁消化力大于49%，此外，青饲玉米品种的选择还要求牲畜适口性好，消化率高。